大阪　箕面市　フランス料理　ラ・キャセロール　西山　俊一　シェフの　プロフィール

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ラ・キャセロール　シェフプロフィールのページ

　　　西山　俊一　シェフの　プロフィール

神戸・三宮の老舗仏料理店で７年間修業の後、

西宮・苦楽園の仏料理店「瀬田亭」に入る。

途中、駐イラン日本大使の専属シェフとして、

テヘランで２年間勤務後、料理長として

「瀬田亭」に復帰その後、駐米日本大使の

専属シェフとして、ワシントンＤＣで４年間勤務。

２０００年３月、大阪・箕面市に

「レストラン　ラ・キャセロール」をＯＰＥＮ

西山俊一シェフ

シェフの想い

		心と舌にゆっくりとしみ入る優しいフレンチを・・・。「クリームやバターがったっぷりで、重く、しつこい」又「堅苦しく、難しい」そんなイメージのフランス料理ですが、もっと日本人が素直に美味しいと感じるよう、又、フランスにとらわれずに、ここ、「日本でのフランス料理」のかたちを常に考えています。

身近な食材からの安心感や小さな驚きを。日本人の感覚で四季の食材、岡山県の農家からの野菜、淡路や、その日に市場に入荷した天然魚を中心に、時には味噌、醤油、ポン酢などの調味料も使いシンプルな美味しさで健康的な料理を心がけています。

		ほっとする空間でゆっくりと食事と会話を・・・。温かく親しみのあるサービス、清潔感あふれる店内、素材の味を生かした料理、ワゴンサービスのデザートでワクワクする楽しみ等、年齢を問わずくつろいで頂きたいと言う思いです。

お客様の満足の為に・・・。向上心を持ち、奇をてらわず、当たり前の事を着実に実行し、料理、サービス、雰囲気のトータルでより良い満足感を感じて頂けるよう努力してまいります。尚、料理は火入れ加減や香りを大切にする為、オーダー後に調理をはじめ、ソース類も各テーブル、料理ごとに作ります。時にはお待たせする場合もございますがご容赦下さい。 *上記にもございますように一皿一皿丁寧にシェフが心を込めて調理いたします。お急ぎの方はまことに恐れ入りますが又、お時間の余裕のあるときにご来店下さい。