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公邸料理人と言う仕事
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公邸料理人聞いた事はあるけど何をする人なのか、どんな仕事をしている人なのかよく解らないって方に簡単に公邸料理人の仕事について書いてみましょう・・・。 |
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まず公邸料理人は大使が外交に関する仕事をスムーズに行う為の各種の食事会やレセプションの料理を作ります。
公邸料理人は大使が選び、日本からつれて行くという形が多いようです。
駐米大使公邸には２人の料理人（和食、洋食）
10人程度のランチやディナーから1000人程のレセプションとさまざま・・・。
ティーパーティーなどもあります。
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来客の方のお好みで日本料理orフランス料理が決まります。
当時は日本料理の板さんは吉兆から来られていました。
その他、大使夫妻のプライベートの食事。
例えば、朝食＝トースト、卵料理、サラダ、ジュース。昼食＝麺類やどんぶり物など。夕食＝ご飯、お味噌汁、焼き魚、小鉢物などなど・・・。
意外と思われるかもしれませんが、大使御夫妻も普段は普通のお食事です。
招待されて食事をとられる事が多いので、普段は普通の食事を好まれるのかも知れません。
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＊イランのテヘラン時代は、大使夫人がフランス人だった為２日に一度はフランス料理（フランスの家庭料理）でした。
（イランの料理人は当店シェフ１人でした。）
アメリカの時のパーティーや来客はこんな感じです。
新年会 １０００人程 仕込が大変！！！
真夏のガーデンパーティー ５００人程
この仕込が又大変で徹夜してました。
このパーティーの地獄はこれでは終わりません。
真夏の炎天下みんなの肉を焼きまくる。
気持ち悪くなるくらい焼く、焼く、焼く！！！
食べる人はと言うと日陰、プールサイド涼しいところで食べます。
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アメリカの大使公邸には色んな方がおみえになります。
例えば（当時の情報です。首相など元は付いていません。）
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皇族の方々
橋本首相
小渕首相
宇宙飛行士 向井千秋さん
デザイナー 森英恵さん
ピアニスト 中村紘子さん
ヒラリー・クリントンさん
（ティーパーティーでシェフのデザートを
とても褒めて下さったそうです。）
国防長官 ウイリアム・ペリーさん
国務長官 マドレーン・オルブライトさん
作家 堺屋太一さん
画家 平山郁夫さん
狂言師 野村萬斎さんなどなど・・・ |
他にもたくさんの方々がおみえになりました。
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当店は夫婦二人しかいませんので、忙しいときは難しいかもしれませんが、シェフの手があいている時などに、イランやアメリカの大使館での話聞いてみてください。面白い話が聞けるかもしれませんよ。
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